Fett- und Ölabscheider in Paderborn

Fett und Öl aus Abscheidern sind überwachungsbedürftige Abfälle und werden über zugelassene Entsorgungswege abgegeben. Der Saugwagen nimmt den Inhalt auf und bringt ihn zu einer dafür zugelassenen Annahmestelle. Über die abgefahrene Menge erhalten Sie einen Nachweis, der zum Betriebstagebuch gehört. Eine Entsorgung über den normalen Kanal oder über den Restmüll ist ausgeschlossen und wäre ein Verstoß gegen das Abfallrecht. Für den Betrieb bedeutet das: Der Nachweis ist ebenso wichtig wie die Leerung selbst, weil er die ordnungsgemäße Entsorgung dokumentiert und bei Kontrollen vorgelegt wird. Heften Sie den Nachweis direkt nach dem Termin ins Betriebstagebuch.

Fettabscheider werden üblicherweise monatlich entleert und gereinigt, Ölabscheider nach Bedarf, spätestens aber halbjährlich kontrolliert. Maßgeblich sind die einschlägigen Normen und die wasserrechtliche Erlaubnis für den jeweiligen Betrieb. Entscheidend ist außerdem die tatsächliche Belastung: Eine Großküche mit Frittierbetrieb füllt ihren Abscheider deutlich schneller als eine Kantine mit überwiegend kalter Küche. Wer die Füllstände selbst im Blick behält und dokumentiert, erkennt den richtigen Rhythmus für den eigenen Betrieb. Ein zu langer Abstand rächt sich zuverlässig in Form von Fettablagerungen in der nachgelagerten Leitung. Halten Sie den gewählten Rhythmus schriftlich fest, dann bleibt er nachvollziehbar.

Fettabscheider sind überall dort vorgeschrieben, wo fetthaltiges Abwasser anfällt, also in Gastronomie, Metzgereien, Bäckereien, Kantinen und Lebensmittelbetrieben. Ölabscheider kommen dort zum Einsatz, wo Mineralöl ins Abwasser gelangen kann, etwa in Werkstätten, an Waschplätzen und auf Tankstellen. Die Pflicht ergibt sich aus der wasserrechtlichen Erlaubnis und aus der Entwässerungssatzung der Gemeinde. Auch die Größe der Anlage ist dort festgelegt und richtet sich nach der zu erwartenden Abwassermenge. Wer neu baut oder umnutzt, klärt diesen Punkt am besten vor der Planung der Entwässerung. Die zuständige untere Wasserbehörde gibt dazu verbindlich Auskunft.

Dokumentiert werden alle Entleerungen, Reinigungen, Eigenkontrollen, Wartungen und Generalinspektionen mit Datum und ausführendem Betrieb. Dazu kommen die Entsorgungsnachweise über die abgefahrenen Mengen. Das Betriebstagebuch ist der zentrale Nachweis gegenüber der zuständigen Behörde und muss jederzeit vorgelegt werden können. Viele Betriebe führen es heute digital, gefordert ist lediglich die Nachvollziehbarkeit. Wichtig ist, dass auch die eigenen Sichtkontrollen zwischen den Terminen eingetragen werden, denn sie sind Teil der Betreiberpflicht. Ein lückenhaftes Tagebuch ist bei einer Kontrolle der häufigste Beanstandungsgrund. Legen Sie das Tagebuch griffbereit in der Nähe der Anlage ab, dann ist es bei einer Prüfung sofort zur Hand.

In den meisten Fällen nicht, während der Leerung sollte allerdings kein fetthaltiges Abwasser eingeleitet werden. Praktisch heißt das: Spülküche und Fettfritteuse pausieren für ein bis zwei Stunden, der übrige Betrieb läuft weiter. Viele Gastronomiebetriebe legen den Termin deshalb in die Vormittagsstunden vor dem Mittagsgeschäft oder auf einen Ruhetag. Bei einer Generalinspektion ist der Zeitraum länger, dafür fällt sie nur alle paar Jahre an und lässt sich weit im Voraus planen. Sprechen Sie den passenden Zeitpunkt bei der Terminvereinbarung an, dann stört die Wartung den Ablauf kaum.

Die Generalinspektion ist die turnusmäßige Hauptprüfung der Anlage und wird in der Regel alle fünf Jahre von einer fachkundigen Person durchgeführt. Geprüft werden unter anderem der bauliche Zustand, die Dichtheit, die Funktion der Einbauten, die Kennzeichnung und die Vollständigkeit der Betriebsdokumentation. Vor der Prüfung wird die Anlage entleert und gereinigt, denn nur eine leere Anlage lässt sich beurteilen. Das Ergebnis geht in ein Protokoll, das zum Betriebstagebuch gehört. Ohne diesen Nachweis fehlt bei einer behördlichen Kontrolle der wichtigste Beleg für den ordnungsgemäßen Betrieb der Anlage.

Eine reine Entleerung mit Reinigung ist bei einer üblichen Anlage in ein bis zwei Stunden erledigt. Länger dauert es bei großen Anlagen, bei schwer zugänglicher Einbaulage und dann, wenn der Schlammfang stark gefüllt ist. Kommt eine Generalinspektion dazu, planen Sie einen halben Tag ein, weil dabei zusätzlich die Dichtheit geprüft und die Dokumentation gesichtet wird. Der Betrieb selbst kann in vielen Fällen weiterlaufen, sollte aber während der Leerung kein fetthaltiges Abwasser einleiten. Absprachen dazu trifft man am besten bei der Terminvereinbarung. Ein fester Wartungstermin im Jahreskalender erspart Ihnen die kurzfristige Suche.